市城发康养集团：筑牢食品安全防线 守护长者饮食安全
发布时间：2026-01-20 17:15:23 阅读：15
食品安全是养老服务的底线。市城发康养集团旗下养老机构百龄之家始终将长者饮食安全放在首位，扎实推进食品安全工作，以精准施策推动食品安全治理提质增效。
一是全面推进“明厨亮灶”工程建设。在厨房操作间、食材储存区、切配区、打餐区等区域安装高清监控设备；在餐厅公共区域设置监控大屏，实时展示后厨操作实况，主动接受长者及家属监督；同步将监控信号接入市场监督管理局，构建“阳光操作、多方监督”的模式，有效规范后厨操作流程。
二是靶向整改食品安全管理问题。针对食品安全自查过程中发现的食材验收不规范、卫生死角未清理、取餐秩序混乱等问题，硬件上购置专用食品架、塑料地架等，实现食材全程“不落地”；卫生上建立“每日常规清洁+每月深度清洁”双重机制，针对后厨角落、下水道口等开展专项整治，全面改善厨房整体环境；流程上优化护理人员取餐模式，明确取餐动线与秩序要求，并做到每餐按规定足量留样并冷藏保存48小时，做到有据可查，全程追溯。
三是深化健全监督管理长效机制。每月开展定期检查与动态排查，同时开展餐饮服务满意度调查，精准改进服务短板，截止目前，已对1名工作人员进行通报批评处理，切实强化全员服务规范意识。
